Burger à L'effiloché de Porc

Burger à L'effiloché de Porc

Ce burger met à l’honneur un délicieux porc local effiloché, lentement mijoté pour révéler toute sa tendreté et ses arômes fumés. Accompagné d’un oignon confit au balsamique, de cheddar fondant, il est servi dans un pain légèrement croustillant tartiné de mayonnaise maison. En garniture, des frites dorées de patate douce et de pomme de terre apportent une touche sucrée-salée irrésistible, tandis qu’une salade de sucrine fraîche équilibre le repas. Un plat généreux et réconfortant, parfait pour redécouvrir le goût du terroir dans une version street-food gourmande.

Préparation : 

--> Burger :

  • Étape 1 : Prépare les garnitures (coupe l’oignon en demi-rondelles et la sucrine en fines lanières après avoir retiré sa base).
  • Étape 2 : Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Quand il commence à mousser, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 5 minutes. Salez légèrement. Déglacez ensuite avec (par personne) ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe d’eau. Couvre et laissez confire à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
  • Étape 3 : Dans une sauteuse, faites fondre une autre noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’effiloché de porc avec (par personne) ½ cuillère à café d’épices BBQ et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Couvre et laisse mijoter 6 à 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Sale et poivre. (Ajoutez un peu d’eau si la viande accroche.)
  • Étape 4 : Coupez les pains à burger en deux, tartinez chaque face d’un peu de mayonnaise (garde le reste pour le service), puis enfourne 2 à 4 minutes. Garnissez ensuite la partie basse avec l’oignon confit et le porc effiloché, puis recouvrez de cheddar râpé. Remettez au four 1 à 3 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
  • Étape 5 : Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir, sale et poivre. Ajoute la sucrine et mélange bien pour l’enrober de sauce.
  • Étape 6 : Sortez les burgers du four, puis refermez avec le dessus des pains. Servez aussitôt avec les frites dorées et la salade. Présentez le reste de mayonnaise dans un petit bol à part.

--> Frites : 

  • Étape 1 : Préchauffez votre four à 210°C (ou 190°C en chaleur tournante).
  • Étape 2 : Épluchez et découpez les patates douces et les pommes de terre en frites de tailles égales.
  • Étape 3 : Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika fumé, sale et poivre.
  • Étape 4 : Enfournez 18 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 

 

Bonne dégustation ! 

 

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