Aiguillettes de Poulet à la sauce Chorizo
1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir tout préparé à l'avance. Cela vous permettre de cuisiner sans précipitation et en toute tranquillité.
Hachez finement l'oignon et l'ail. Plus ils sont réduits en petits morceaux, plus ils libéreront leurs arômes. Détaillez le chorizo en petits cubes pour qu'il se mêle parfaitement à la sauce et diffuse un maximum de saveur. Si vous utilisez des filets de poulet plutôt que des aiguillettes, coupez-les en lamelles fines pour une cuisson homogène et rapide.
Une fois tout est prêt, vous pouvez passer à l'étape de la cuisson.
2. Faire revenir le chorizo
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Le chorizo va libérer son huile naturellement, parfumant ainsi la poêle.
Laissez-le cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps qu'il commence à dorer légèrement et à libérer une partie de son gras. Mélangez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle. Lorsqu'il est bien coloré, retirez-le et déposez-le dans une assiette.
3. Saisir les aiguillettes de poulet
Dans le même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis déposez les aiguillettes de poulet en une seule couche. Faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle couleur dorée.
Évitez de les retourner trop souvent afin de former une légère croûte savoureuse. Une fois bien dorées, retirez-les et placez-les dans un plat.
Conseil : Ne cuisez pas trop le poulet à cette étape. Il terminera sa cuisson dans la sauce, ce qui le rendra tendre et juteux.
4. Préparer la sauce crémeuse au chorizo
Dans la même poêle, sans la nettoyer pour conserver toutes les saveurs, faites revenir l'oignon et l'ail émincés à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ils doivent devenir translucides et dégager une agréable odeur.
Ajouter le paprika doux, mélangez bien, puis incorporez le chorizo réservé. Remuez pour bien enrober les ingrédients des épices. Versez ensuite les 20 cl de crème fraîche, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Mélangez de temps à autre pour obtenir une sauce onctueuse.
Astuce : Si la sauce est trop épaisse, à votre goût, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
5. Finalisation et service
Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle et enrobez-les généreusement de sauce. Laissez réchauffer 2 minutes supplémentaires à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis parsemez de persil frais haché avant de servir.
Bon Appétit !
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